रूढ़िवादी परंपरा के अनुसार, डॉर्मिशन फास्ट का उद्देश्य विश्वासियों को महान दावत के लिए तैयार करना है - धन्य वर्जिन मैरी की मान्यता। ग्रहण व्रत की शुरुआत ईसाइयों के लिए एक खुशी का दिन है। वचन के अनुसार, यीशु मसीह की माता उन सभी की मध्यस्थ है जो उसकी सहायता का सहारा लेते हैं, और विश्वासी पन्द्रह दिनों के उपवास के दौरान चर्च जाते हैं, स्वर्ग की रानी की महिमा करते हैं और दया के कार्य करते हैं।
उपवास का क्या मतलब है?
भोजन और अन्य शारीरिक सुखों से परहेज ईसाइयों का प्रभु और उनकी सबसे शुद्ध माँ के लिए बलिदान है। अलग-अलग परगनों में परंपराएं थोड़ी भिन्न होती हैं, इसलिए बपतिस्मा लेने वाले लोग चर्चों में आते हैं और पुजारियों से सीखते हैं कि वे उपवास के दौरान क्या खा सकते हैं। ऑस्पेंस्की बहुत सख्त है, लेकिन केवल दो सप्ताह तक रहता है। अगस्त की दूसरी छमाही के दौरान, चर्च विश्वासियों से भरे हुए हैं जो अभिषेक के लिए शहद, सेब और रोटी लाते हैं। तीन उद्धारकर्ता ईसाइयों को तीन ढाल देते हैं - बीमारी, भूख और गरीबी से, और बुरे लोगों से।
हनी स्पा
हनी उद्धारकर्ता, 14 अगस्त को मनाया जाता है, यह ग्रहण व्रत की शुरुआत का प्रतीक है। उन्हें पानी पर उद्धारकर्ता, गीला उद्धारकर्ता माना जाता है। इस दिन, चर्चों में वेदी से लकड़ी का एक बड़ा क्रॉस निकाला जाता है। रूढ़िवादी उसे प्रणाम करने आते हैं और प्रभु के पवित्र और जीवन देने वाले क्रॉस के उत्कर्ष, या उत्पत्ति के पर्व पर एक-दूसरे को बधाई देते हैं। मैकाबीज़ के नौ शहीदों की याद में छुट्टी का दूसरा नाम पोपी स्पा है। इस दिन, अखमीरी केक को सेंकना और उन्हें खसखस और शहद के साथ खाने की प्रथा है। भीगे हुए उद्धारकर्ता के बाद खुले पानी में तैरना वर्जित है।
एप्पल स्पा
19 अगस्त को, रूढ़िवादी दूसरे उद्धारकर्ता - सेब, या पहाड़ पर उद्धारकर्ता का जश्न मनाते हैं, और महान बारहवीं दावत मनाते हैं - प्रभु यीशु मसीह का परिवर्तन। इस दिन काम करना सख्त मना है। जुलूस में सभी रूढ़िवादी शामिल हों।
इस दिन से आप सेब खा सकते हैं, सेब की खाद बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, मुरब्बा, मार्शमॉलो और पाई बना सकते हैं।
खलेबनी स्पा
यह वह दिन है जब शयन व्रत का समापन होता है। ब्रेड सेवियर, या नट, को कैनवास पर उद्धारकर्ता माना जाता है। यह डॉर्मिशन के अगले दिन 29 अगस्त को मनाया जाता है। इस समय, हाथों से नहीं बनाए गए यीशु मसीह की छवि का स्थानांतरण मनाया जाता है।
रचनाकार और उसकी माँ का सम्मान करने के बाद, तपस्वी के रूप में एक रक्तहीन बलिदान लाने और भगवान और धन्य वर्जिन के लिए एक ईमानदार प्रार्थना की पेशकश करते हुए, रूढ़िवादी पृथ्वी पर, पानी पर और स्वर्ग में उनसे सहायता और सुरक्षा प्राप्त करते हैं।. ग्रहण के दिनभगवान की माँ, जब शयन व्रत समाप्त होता है, एक उत्सव की मेज तैयार की जा रही है। यदि धारणा बुधवार या शुक्रवार को पड़ती है, तो इसमें मछली के व्यंजन और पौधों के खाद्य पदार्थ होते हैं, और मांस व्यंजन के साथ एक त्वरित दावत अगले दिन के लिए स्थगित कर दी जाती है।
योग्य उत्पाद
डॉर्मिशन व्रत के दौरान भोजन सबसे सख्त परहेज से मेल खाता है। ग्रेट लेंट के दौरान एक या दूसरे भोजन खाने पर प्रतिबंध समान हैं। पौधे के खाद्य पदार्थ और टिड्डियां वे हैं जो आप उपवास में खा सकते हैं। उसपेन्स्की मांस, डेयरी भोजन और मछली पर प्रतिबंध लगाता है। वनस्पति तेल केवल शनिवार और रविवार को उपलब्ध है। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को - सूखा खाना, यानी उबली हुई सब्जियां और फल नहीं। मंगलवार और गुरुवार - बिना मक्खन के गर्म भोजन। इन दिनों आप समुद्री भोजन - स्क्विड, ऑक्टोपस, झींगा आदि खा सकते हैं, लेकिन मछली नहीं। इसे केवल परिवर्तन के पर्व पर ही खाया जा सकता है। असेम्प्शन फास्ट में दिन-ब-दिन डाइट कुछ इस तरह दिखती है। कुछ पैरिश शनिवार और रविवार को मछली की अनुमति देते हैं।
धारणा में लोकप्रिय व्यंजन तेजी से
मेनू नीरस लगता है और भोग का स्वागत नहीं करता है। हालांकि, उपवास की भी आवश्यकता नहीं है। सख्त उपवास के दौरान, आप विभिन्न प्रकार के आटे से रोटी और केक बना सकते हैं, बीज और नट्स के साथ छिड़के। समुद्री भोजन को नमकीन उबलते पानी में लगभग एक मिनट तक उबाला जाता है और नींबू के रस के साथ खाया जाता है। अचार और भीगे हुए फलों को उबले हुए पास्ता, आलू और अनाज के साथ खाया जा सकता है। ताजी सब्जियों और मसालेदार साग को टुकड़ों में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और प्राकृतिक फलों के सिरके के साथ डाला जाता है। फलों का सलाद तैयार करनाशहद और अखरोट का दूध। वे न केवल स्वाद के लिए बहुत सुखद हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं। और यह इस बात की पूरी सूची नहीं है कि आप अनुमान पोस्ट में क्या खा सकते हैं। दुकानों में आप दलिया पा सकते हैं, जिसे उबलते पानी, अखरोट के दूध, गाजर के रस, कद्दू आदि से पतला किया जा सकता है। बहुत स्वादिष्ट ताजा टमाटर काली मिर्च और नमक के साथ छिड़का और ओवन में सुखाया। शनिवार और रविवार को, पाई और स्ट्रूडल्स को लीन फिलिंग और वनस्पति तेल से बेक किया जाता है। यदि आप मेयोनेज़ को अंडे के बिना पकाते हैं, लेकिन सेब साइडर सिरका के साथ अच्छे तेल और सरसों में पकाते हैं, तो अनुमान पोस्ट के लिए मेनू बिल्कुल भी दुर्लभ नहीं लगेगा।
अखरोट का दूध
विभिन्न प्रकार के व्यंजन भरने के लिए लीन नट मिल्क बहुत अच्छा है। यह काफी सरलता से किया जाता है। इसके अलावा, आप न केवल किसी भी नट्स का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि खसखस, भांग, तिल, कद्दू आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। खोल से मुक्त नट्स के ऊपर उबलता पानी डालें और ऊपर की फिल्म को हटा दें। वह बहुत आसानी से फिसलती है। अगर थोड़ा सा रहता है - कोई बात नहीं। नट्स को मूसल से कुचलना चाहिए या ब्लेंडर से पीसना चाहिए, जो बहुत तेज है। प्रक्रिया के दौरान, थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें। यह भीषण निकला होना चाहिए। इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है, एक ग्रेवी नाव पर लटका दिया जाता है, फिर आपको असली दूध मिलता है, या आप इसे जमीन के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं। कुछ ग्राम शहद या चीनी का पानी मिलाएं।
स्वास्थ्य खाद्य भंडार में मिलने वाले मैदे से बने इस दूध को बनाना और भी आसान है। यह केवल मीठे उबले हुए पानी के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है। उसी दिन उपयोग करें।
सलादकद्दू और झींगा
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- ताजा कद्दू;
- छिले हुए उबले हुए झींगे;
- डिब्बाबंद हरी मटर या मकई;
- अखरोट का दूध;
- उबले चावल;
- एवोकैडो;
- शलजम प्याज;
- दलिया;
- नमक, काली मिर्च, जायफल और प्राकृतिक फलों का सिरका।
कद्दू को अखरोट के दूध के साथ छीलकर काट लें और उबाल लें। जब यह पर्याप्त नरम हो जाए, तो इसे बाहर निकालें और ठंडा होने के लिए रख दें।
ड्रेसिंग सॉस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, दलिया को उस तरल के साथ मिलाएं जिसमें कद्दू स्टू किया गया था, कसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च और सिरका मिलाएं। उबाल आने दें और तुरंत बंद कर दें। कूल।
एवोकाडो त्वचा और गड्ढे से मुक्त और क्यूब्स में कटा हुआ।
प्याज को छीलकर बारीक काट लें और अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने के लिए ऊपर से उबलता पानी डालें।
एक गहरे बाउल में चावल, मटर, कद्दू, एवोकाडो, प्याज और झींगा डालें। सॉस में डालें और धीरे से मिलाएँ। आधे घंटे में आप स्वाद ले सकते हैं। इस समय के दौरान, यह जल जाएगा और सोख लेगा।
स्ट्रुडेल आटा
एक कटोरी में एक गिलास गर्म पानी डालें, एक चुटकी नमक और एक चम्मच सेब का सिरका मिलाएं। हिलाओ और छोटे भागों में, एक छलनी के माध्यम से, आटा डालें। पहले एक कटोरे में हिलाएँ, फिर टेबल पर रखें और रिफाइंड वनस्पति तेल, लगभग तीन बड़े चम्मच मिलाकर गूंध लें। आपको उतना ही आटा चाहिए जितना आटा लेता है - 0.5 से एक किलोग्राम तक, रोलिंग को ध्यान में रखते हुए। आटे को मेज पर फेंटें, फिल्म में लपेट दें औरआराम करने के लिए 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। मेज पर मैदा छिड़कें और आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। एक फूली हुई शीट में स्थानांतरित करें और पारभासी होने तक रोल करना जारी रखें। समय-समय पर, आटे को कैनवास से हटा दिया जाना चाहिए और दूसरी तरफ पलट देना चाहिए। ब्रेडक्रंब के साथ तैयार परत छिड़कें और किनारों से 5-7 सेमी पीछे हटते हुए, एक आधा पर भरने को रखें। जिस कपड़े पर यह झूठ है, उसका उपयोग करके रोल को रोल करें। किनारों को पिंच करें और रोल अप करें। टेफ्लॉन पेपर के साथ बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। मजबूत, थोड़ी मीठी चाय के घोल से चिकनाई करें। अधिकतम तापमान पर पंद्रह मिनट तक बेक करें, अब नहीं।
फिलिंग व्यावहारिक रूप से वह सब कुछ हो सकता है जिसे अनुमान पोस्ट में खाया जा सकता है। इनमें प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, स्टू गोभी, मशरूम के साथ मैश किए हुए आलू, सूखे खुबानी के साथ सेब, खसखस, चावल के साथ कद्दू, सोया पनीर के साथ पालक, और यहां तक कि तला हुआ प्याज और दलिया के साथ समुद्री भोजन भी शामिल है।
