लेंट 2014 पहले ही खत्म हो चुका है। इसमें इस तथ्य की स्मृति के रूप में 42 दिन शामिल थे कि 40 दिनों तक यीशु ने जंगल में उपवास किया था। इन दिनों, सभी विश्वासियों ने अंडे, मांस, दूध और अन्य पशु उत्पादों का त्याग कर दिया है। 3 मार्च को शुरू हुआ लेंट, 19 अप्रैल को समाप्त हुआ, और अगले दिन, 20 अप्रैल को, सभी रूढ़िवादी लोगों ने पवित्र पास्का मनाया। यदि इस वर्ष, किसी कारण से, आप इन दिनों भोजन में संयम नहीं रख पाए, लेकिन भविष्य के लिए आप जानना चाहते हैं कि उपवास में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, तो यह लेख आपके लिए है। समय जल्दी उड़ जाता है, हमारे पास यह देखने का समय नहीं होगा कि 2015 कैसे आएगा, और फिर से आत्मा और शरीर को शुद्ध करने का अवसर मिलेगा। आने वाले वर्ष में, लेंट 23 फरवरी से 11 अप्रैल तक चलेगा और 12 अप्रैल को ईस्टर के साथ समाप्त होगा। आइए आज से इसकी तैयारी शुरू करते हैं और अभी हम जानेंगे कि व्रत में कैसे खाना चाहिए।
दिन का भोजन
चर्च चार्टर के अनुसार, संयम के दिनों में, "फास्ट" खाद्य पदार्थों का सेवन करना पूरी तरह से प्रतिबंधित है: अंडे, मांस, पनीर, दूध, मक्खन, पनीर, खट्टा क्रीम। सख्त व्रत रखने वाले भी मछली खाने से मना कर देते हैं। उपवास के पहले दिन को स्वच्छ सोमवार कहा जाता है - इस दिन यह असंभव हैकुछ भी नहीं है। गुड फ्राइडे पर खाना मना है - उपवास का अंतिम दिन। अन्य सभी समय पर भोजन की अनुमति है, लेकिन कुछ नियमों के अनुसार। सोमवार, बुधवार और शुक्रवार को आप दिन में केवल एक बार (शाम को) और केवल कच्चा ठंडा भोजन खा सकते हैं: फल, रोटी, सब्जियां। इसे ड्राई ईटिंग कहते हैं। मंगलवार और गुरुवार को उबले हुए गर्म भोजन की अनुमति है, लेकिन बिना तेल के, और वह भी दिन में केवल एक बार (शाम को)।
शनिवार और रविवार को खाना पकाने में अंगूर की शराब और वनस्पति तेल का उपयोग करने की अनुमति है। लेकिन पवित्र सप्ताह के शनिवार को (लेंट का अंतिम दिन, इसे महान शनिवार भी कहा जाता है), यह नियम लागू नहीं होता है: तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है। और आप दिन में दो बार - दोपहर और शाम को खा सकते हैं। गौरतलब है कि पवित्र शनिवार को कई विश्वासी खाना बिल्कुल भी नहीं खाना पसंद करते हैं।
लेंट के मेनू में कुछ लोग मछली को पूरी तरह से बाहर कर देते हैं। वास्तव में, आप इसे खा सकते हैं, लेकिन केवल वर्जिन की घोषणा की दावत पर और पाम संडे पर - जिस दिन यीशु ने यरूशलेम में प्रवेश किया था। और लाजर शनिवार को कैवियार खाने की अनुमति है।
पवित्र सप्ताह
यह उपवास के अंतिम छह दिनों का नाम है, जो गोलगोथा के लिए यीशु के क्रॉस के मार्ग के स्मरण के साथ-साथ पुनरुत्थान को समर्पित है। इस समय, आपको भोजन में और भी अधिक संयमित रहने की आवश्यकता है, और इसलिए विश्वासी पूरी तरह से सूखे खाने पर स्विच करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ग्रेट लेंट में न केवल भोजन में, बल्कि भावनाओं में भी खुद को सीमित करना आवश्यक है। आपको रोजमर्रा के उपद्रव की धारा से बाहर निकलने की जरूरत है, सुसमाचार पढ़ें, कबूल करें,लिटुरजी में शामिल हों। पवित्र सप्ताह से पहले, आपको उन लोगों के साथ शांति बनानी चाहिए जो नाराज हैं, रिश्तेदारों से मिलें।
उपवास में क्या खाना चाहिए? मेनू
उचित पोषण स्वास्थ्य का आधार है। मानव आहार वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ट्रेस तत्वों, विटामिनों से भरपूर होना चाहिए और विविध होना चाहिए। ग्रेट लेंट के दिनों के मेनू को उपरोक्त सभी आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। लेकिन यह कैसे हासिल किया जा सकता है? कौन से खाद्य पदार्थ आपके आहार को संतुलित करने में आपकी मदद कर सकते हैं? हम इसके बारे में थोड़ा नीचे बात करेंगे, और अब हम इस बारे में बात करेंगे कि ग्रेट लेंट के दौरान कैसे खाना चाहिए ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे, क्योंकि संयम का सबसे महत्वपूर्ण कार्य शारीरिक और आध्यात्मिक स्वास्थ्य प्राप्त करना है।
तो, शुरुआत के लिए, अपनी ताकत को मापें। यदि आप अपने आप को एक गहरा धार्मिक व्यक्ति नहीं मानते हैं, तो प्रति दिन भोजन की संख्या के बारे में निर्देशों का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है। जो लोग केवल अपने शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं उन्हें नियमित रूप से दिन में चार से पांच बार खाना जारी रखना चाहिए। बार-बार भोजन करने से आहार में बदलाव को सहना आसान हो जाएगा। लेंट के लिए दैनिक मेनू बनाने वाले उत्पादों की कुल कैलोरी सामग्री सामान्य दिनों में खपत किए गए व्यंजनों के ऊर्जा मूल्य की तुलना में नहीं बदलनी चाहिए। प्रति दिन प्राप्त कैलोरी की संख्या 1600-2000 के बीच भिन्न होनी चाहिए। तरल पदार्थ का सेवन करना न भूलें - रोजाना डेढ़ से दो लीटर। हरी चाय, ताजा निचोड़ा हुआ रस, फिर भी मिनरल वाटर काम आएगा।
वसा, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन का संतुलन
उपवास के दौरान, कार्बोहाइड्रेट की खपत अनिवार्य रूप से बढ़ जाती है, और, जैसा कि आप जानते हैं, उनकी अधिकता एक हैचयापचय संबंधी विकारों के मुख्य कारणों में से, जो मधुमेह, मोटापा सहित कई बीमारियों के विकास की ओर ले जाता है। इसके अलावा, उच्च कार्बोहाइड्रेट पोषण एलर्जी और संक्रामक विकृति के लिए शरीर की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। इसलिए यह जानना बहुत जरूरी है कि व्रत में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए।
आपको अपने आहार में प्रोटीन और वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता के बारे में नहीं भूलना चाहिए, बल्कि केवल पौधों की उत्पत्ति का होना चाहिए। आप फलियां, मटर, एक प्रकार का अनाज, सोया, सीताफल, मूंग, छोले की कीमत पर प्रोटीन के साथ मेनू को फिर से भर सकते हैं। वसा कद्दू और सूरजमुखी के बीज, नट, सभी प्रकार के तेलों में पाए जाते हैं: तिल, देवदार, अलसी, कद्दू। परहेज के दिनों में क्षारीय खाद्य पदार्थों का सेवन बढ़ जाता है। जानना चाहते हैं कि एक इष्टतम एसिड-बेस बैलेंस बनाए रखने के लिए उपवास के दौरान कैसे खाना चाहिए? यह आसान है: आपको और भी कई तरह के अचार, स्बिटनी, जेली खाने की जरूरत है।
मांस का विकल्प
और मांस प्रेमी व्रत में क्या खाएं? मेनू को सोया उत्पादों के साथ पूरक किया जा सकता है, क्योंकि वे प्रोटीन सामग्री में मांस उत्पादों को चालीस प्रतिशत से अधिक करते हैं। सोयाबीन का तेल विटामिन पी, पीपी, बी1, बी2, ए, लेसिथिन का एक अच्छा स्रोत है, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और तंत्रिका ऊतकों को पोषण देता है। ऐसा लगता है कि सब कुछ ठीक है - एक अद्भुत मांस का विकल्प मिल गया है, लेकिन हमारा काम आपको यह बताना है कि उपवास में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, जिसका अर्थ है कि यह कहना असंभव नहीं है कि बड़ी मात्रा में सोया बहुत हानिकारक है। वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा बहुत खराब तरीके से अवशोषित किया जाता है, इसलिए आपको इसके साथ दूर नहीं जाना चाहिए। और एक और बात: सोया खरीदते समयउत्पादों, शिष्टाचार का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें - कई उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पादों से बने होते हैं।
आप नट्स खाकर मीट की कमी को पूरा कर सकते हैं। इनमें पंद्रह प्रतिशत तक प्रोटीन होता है, साथ ही दस में से आठ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। एक दिन में दस से बीस नट्स खाने के लिए पर्याप्त है - यह मत भूलो कि वे कैलोरी में बहुत अधिक हैं (एक सौ ग्राम सात सौ किलोकलरीज)।
अपनी ताकत को मजबूत करने के लिए आप उपवास में क्या खा सकते हैं
विटामिन बी12 इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में अहम भूमिका निभाता है। जैसा कि आप जानते हैं, इसका अधिकांश भाग वील और बीफ के जिगर में पाया जाता है, लेकिन ऐसे उत्पादों को उपवास में प्रतिबंधित किया जाता है। फिर भी, एक रास्ता है: आप अंकुरित गेहूं, साग से भी सायनोकोबालामिन प्राप्त कर सकते हैं। शरीर को सामान्य ऑपरेशन के लिए आयरन की आवश्यकता होती है, हम सभी जानते हैं कि इसके मुख्य स्रोत मछली और मांस हैं, लेकिन सभी को पता नहीं है कि यह अनाज, फलों और सब्जियों में भी पाया जाता है। विटामिन ए फलों और नारंगी और लाल सब्जियों में भी पाया जा सकता है, और यह ध्यान देने योग्य है कि यह सबसे अच्छा अवशोषित होता है यदि उपभोग किए गए खाद्य पदार्थों को पहले से पकाया जाता है।
तेज़ क्यों?
पशु मूल के भारी भोजन से परहेज करने से आप कई अंगों और प्रणालियों (फेफड़े, यकृत, रक्त, गुर्दे) को साफ कर सकते हैं, कोशिकाओं से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल सकते हैं, जो शरीर को नवीनीकृत करने में मदद करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और इसके कारण यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। सब्जियों और फलों मेंइसमें कई उपयोगी फाइबर होते हैं, इसलिए पौधों के खाद्य पदार्थों में संक्रमण आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने में मदद करता है। एक नियम के रूप में, उपवास के दौरान, लोग स्वाद बढ़ाने वाले, संरक्षक, स्वाद वाले उत्पादों को नहीं खरीदते हैं, जो निश्चित रूप से स्वास्थ्य पर भी सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
क्या हर कोई उपवास कर सकता है?
बेशक, उपवास का निर्णय सराहनीय है, लेकिन पुजारियों और डॉक्टरों ने चेतावनी दी है कि सभी को कुछ खाद्य पदार्थों से उपवास करने की अनुमति नहीं है। कुछ लोगों के लिए, उम्र या चिकित्सा कारणों से पशु उत्पादों से इनकार करना सख्त वर्जित है। इसलिए, इससे पहले कि आप यह सोचें कि उपवास में सही तरीके से कैसे खाना चाहिए, किसी विशेषज्ञ से सलाह लें और पता करें कि क्या आप उपवास कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, सात साल से कम उम्र के बच्चों और यौवन के दौरान किशोरियों को पशु उत्पादों में सीमित नहीं होना चाहिए - उन्हें विकास और विकास के लिए अच्छा खाना चाहिए। बुजुर्गों के आहार से मांस और मछली को बाहर करना भी मना है। इसके अलावा, उन्हें मेनू में प्रोटीन की मात्रा बढ़ानी चाहिए, क्योंकि बुढ़ापे में कोशिकाओं का प्रजनन बहुत धीमा होता है, और उनकी व्यवहार्यता बनाए रखने के लिए बहुत अधिक प्रोटीन की आवश्यकता होती है।
उपवास हानिकारक नहीं है
व्यक्तियों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं की सूचीबद्ध श्रेणियों के अलावा, जठरांत्र संबंधी रोगों (अल्सर, कोलेसिस्टिटिस, आंत्रशोथ, गैस्ट्राइटिस, अग्नाशयशोथ), मधुमेह मेलेटस, गाउट वाले लोगों को उपवास से छूट दी जानी चाहिए। साथ ही, क्षीण नागरिकों को उपवास नहीं करना चाहिए,जो अभी-अभी किसी बीमारी से उबरे हैं या उनकी सर्जरी हुई है, क्योंकि उनकी प्रतिरक्षा प्रणाली कमजोर होती है। यह सख्त शारीरिक श्रम में लगे लोगों और सड़क पर यात्रियों के लिए पशु भोजन से परहेज नहीं करने की अनुमति है। यदि आपके पास उपवास के लिए मतभेद हैं, लेकिन फिर भी इसे रखना चाहते हैं, तो आवश्यक भोगों को निर्दिष्ट करते हुए, डॉक्टर के साथ आहार का समन्वय करें। उदाहरण के लिए, आप पनीर और अंडे को मेनू से ऐसे उत्पादों के रूप में बाहर नहीं कर सकते जिनमें उच्च श्रेणी के प्रोटीन होते हैं।
